Какой хлеб полезнее?

Какой хлеб полезнее

Сегодня на полках магазинов представлены десятки видов хлебопродукции. Какие изделия наших хлебопеков можно покупать без опаски, а к каким стоит отнестись с предельной осторожностью?

Какой хлеб полезнее?  Прежде чем выбрать для себя хлеб, важно ознакомиться с его составом и пищевыми свойствами. Известно,  что в былые времена, когда цельное зерно мололи на каменных жерновах, мука получалась пусть и грубоватая, серая, но зато со всеми необходимыми для организма элементами: растительным белком, витаминами, аминокислотами, минеральными веществами…

Позже мукомолы научились отделять от зерна его естественную оболочку – отруби и зародыш, содержащие наиболее полезные компоненты. Теперь на муку шла только его крахмалистая часть, в которую стали добавлять различные улучшители, ароматизаторы, искусственные витамины,  двуокись хлора, пероксид бензоила и прочую химию. Из этой «пищевой смеси» и выпекают сегодня большую часть хлебобулочных изделий – пышных да румяных на вид, но зачастую абсолютно бесполезных и даже вредных. Далеко не каждый желудок способен  переварить такой «продукт питания» без ущерба для здоровья!

какой хлеб полезнееДоказано, что самый опасный для человека хлеб – белый,  приготовленный из муки высшего сорта. Он разрушает здоровье постепенно, причем негативные изменения в организме  происходят незаметно и  могут проявиться лишь спустя 10-20 лет или даже отразиться на будущем потомстве.

К сожалению, белая мука используется сегодня при изготовлении многих видов выпечки. И все же, найти в наших магазинах качественный и полезный хлеб при желании можно.

Отвечая на вопрос, какой хлеб полезнее,  диетологи  для здорового питания рекомендуют выпечку из муки грубого помола, которая  богата клетчаткой и содержит  энзимы (ферменты), а также минералы и  витамины, среди которых —  железо, магний, медь, кобальт, молибден, полный комплекс витамина В, а еще очень важные для работы сердца барий и ванадий.
Также полезен  отрубной хлеб. Установлено, что он благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и сердечно-сосудистую систему, способствует похуданию. Одно условие: отрубной хлеб не должен выпекаться из муки высшего сорта. Прекрасно принимается организмом бездрожжевой хлеб  на закваске, изготовленный из ржаной муки грубого помола, а также хлеб из пророщенных зерен, пресный хлеб и  хлеб на хмелю.

Выбирая для себя хлеб, важно учитывать не только пищевые характеристики продукта, но и свои индивидуальные особенности.  Ведь то, что полезно для одного человека, другому может пойти во вред.

Например, ржаной хлеб противопоказан при дисбактериозе, болезнях желудка и желчного пузыря, поскольку вызывает повышенное выделение желудочного сока, а входящая в его состав соляная кислота разрушительно воздействует на слизистую желудочно-кишечного тракта.  При отравлениях же или панкреатите нельзя есть бородинский хлеб. Больному в этом случае прописана диета с сухариками из пшеничной муки. Чтобы хлеб приносил пользу, а не вред, его не рекомендуется совмещать с употреблением жирных и питательных продуктов, например, с мясными блюдами. Зато он хорошо сочетается с овощами и кисломолочными продуктами.

какой хлеб полезнееИ, конечно же,  даже самый целебный хлеб – не на каждый день. По нормам рационального питания  один продукт должен повторяться не более двух раз в 10-дневном меню. Допустим, дважды вы поели зерновой хлеб, дважды – ржаную лепешку, дважды – пшеничные хлебцы и т.д.  Тогда ваш организм  гарантированно получит все необходимые вещества.

Желательно не употреблять в пищу свежеиспеченный хлеб, особенно, если у вас имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом. Крахмал в горячем хлебе находится в виде клейстера и не расщепляется, что весьма вредно для желудка. Дайте отлежаться купленной буханке хотя бы сутки, чтобы немного зачерствела.

Впрочем, и черствый батон, если его передержать, способен принести опасность в виде плесневого грибка. Нередко мы «спасаем» такой хлеб, срезая ножом серо-зеленые пятна плесени. Увы, эта процедура не дает должного эффекта, поскольку грибок разрастается вглубь. Нельзя от него полностью избавиться даже с помощью выжигания: сгорит только внешний слой, а пораженная плесенью сердцевина уцелеет.

В данном случае вред хлеба вызван не свойствами самого продукта, а нарушением сроков  и условий хранения. От чего нам, потребителям, конечно же, не легче.

Допустимый срок хранения хлеба в открытом виде – до суток, в полимерной упаковке – не более  трех дней. Держать белый и черный хлеб нужно отдельно, чтобы они не провоцировали друг у друга развитие плесени.

Особую бдительность следует проявлять, покупая хлебобулочные изделия в магазине. Как известно, наша торговая сеть зачастую  нарушает санитарно-гигиенические нормы и правила реализации пищевой продукции.

Если вы, придя домой и,  выложив хлеб на обеденный стол,  вдруг заметили, что батон уже тронут плесенью или поражен картофельной болезнью (признаки: грязные пятна на корочке, липкий мякиш, неприятный запах), не поленитесь вернуть его в магазин. Тем самым вы не только подвигните продавцов добросовестнее исполнять свои обязанности, но и убережете других потребителей от опасного хлеба.

Надо бить тревогу, заметив на корочке черный нагар, потому что в нем могут быть канцерогенные вещества.  Не стоит покупать и хлеб с бледной корочкой, слишком объемный и мягкий, легко крошащийся – наверняка он приготовлен по ускоренной технологии и очень быстро заплесневеет. Запах дрожжей, большие пустоты в мякише также указывают на нарушения технологии выпечки или на наличие в хлебе посторонних пищевых добавок. От приобретения такого продукта лучше отказаться.

Однако, даже купив качественный, здоровый хлеб, все равно необходимо соблюдать осторожность в его употреблении. Во-первых, помним, что переедание вредит здоровью. Ежедневная норма хлеба для обычного человека составляет порядка 300-400 граммов. Для людей, страдающих ожирением, диетологи рекомендуют  сократить потребление выпечки до 150 граммов.  Следует также помнить, что избыток мучного способен вызвать болезненный протест организма, который может проявиться, например, в форме аллергии на хлебопекарные дрожжи или пшеницу.

Сталкиваясь с реалиями торговой сети, все большее количество людей предпочитает выпекать хлеб в домашних условиях по собственным рецептам, но это тема отдельного разговора.

Итак, какой хлеб полезнее? Ответ на этот вопрос каждый из нас должен найти сам. Кто-то – методом проб и ошибок. Другие – после совета со специалистом. Третьи – получая необходимые сведения из книг и сети Интернет. Непреложно одно: путь к собственному здоровью лежит через Познание.

Сам себе диетолог? Это возможно!

Подобрать себе и близким здоровое меню можно самостоятельно, если воспользоваться методом мышечного тестирования. Этот метод позволяет с высокой точностью определить, какие продукты полезны в данное время конкретному человеку, а от каких лучше отказаться.

Освоить техники мышечного тестирования можно у нас на тренинге по оздоровительной системе Touch for Health или «Целебное Прикосновение».

Давно известно, процесс восприятия продуктов человеком — динамический. Например, сегодня картофель, творог, орехи усиливают Ваш организм, а в другое время — ослабляют или даже вредят ему.

Применяя мышечное тестирование, очень легко и просто подобрать для себя, своих детей, родителей, друзей и коллег по работе вкусный и укрепляющий рацион питания. Таким образом, вы не только оздоровитесь, но избежите трат на ненужные продукты.

Вам не придётся обращаться к диетологам и за чужими «кулинарными» советами — лучшую диету подскажет ваш собственный организм.

Главное — научиться его понимать по реакции мышц на те или иные продукты. Для этого даже не обязательно каждый пробовать «на зуб».

Как такое возможно? Об этом Вы узнаете, пройдя увлекательные курсы «Целебного Прикосновения». Более подробная информация — на сайте www.akulich.info

© Елена Акулич, психолог-кинезиолог, международный инструктор по методам Touch for Health, RESET-1 и 2.

Оформить Заявку на обучение

Какой хлеб полезнее?

   26 голосов
Средняя оценка: 4.9 из 5
Получать новые статьи!
Оставьте свой комментарий:

на Блоге
в Вконтакте
в Фейсбук