Что общего у русской репки и японской сливы умебоши?

Овощи, маринованные с участием японской сливы умебоши, – одно из самых простых и быстрых в приготовлении блюд. А по вкусовым и оздоровительным качествам — это супер-блюдо на все 200 процентов! Тем более, для здоровья такое блюдо даже полезнее, чем свежий салат, как это ни парадоксально звучит. Как такое может быть?

Очень удобно, когда у тебя в холодильнике стоит баночка с репкой, морковью, дайконом и прочими овощами, замаринованными при помощи умебоши. Всегда можно достать и по-быстрому вкусно перекусить, особенно, если нет времени на готовку свежего салата.

Благодаря удивительным свойствам японской сливы, качество тех же репы или моркови заметно улучшается, жесткость уходит, а вкус приобретает утонченный аристократический оттенок.

К тому же, блюда с умебоши легче перевариваются, а это особенно важно для людей, имеющих проблемы с усвоением сырых овощей.

Но как же так? — спросите вы. Почему маринованные овощи вдруг становятся полезнее свежих? Ведь обычно для их приготовления применяют уксус, соль, сахар, кипячение. А это как раз и убивает все живое и полезное в овощах.

Ответ прост: я не пользуюсь уксусом, солью и сахаром. Не кипячу, не пастеризую овощи. Поэтому после маринования корнеплоды остаются живыми, приобретая в то же время вкус маринованных. Их полезные свойства ещё и усиливаются за счет обогащения ферментами и ацидофильными бактериями, которые как раз содержит умебоши.

Всего 6 – 8 слив, помещенных в овощную нарезку, за короткое время придадут отечественным овощам нежный солоновато-пряный вкус, напитают их полезными для кишечника веществами.

Умебоши

Противопоказаний почти нет. Разве что, с умебоши должны быть осторожны те, у кого — повышенная кислотность желудочного сока. В этом случае рекомендую обратить внимание на лечебный напиток из агар-агара.

Конечно, такие маринованные овощи быстрого приготовления не предназначены для длительного хранения. Зато они позволяют разнообразить домашнее меню, сэкономить время хозяйке, улучшить самочувствие и настроение.

Какие ещё полезности можно получить от гостьи из Страны восходящего солнца – читайте в моей статье «Японская слива умебоши: вкус – аристократический!».

Как приготовить маринованные овощи со сливой умебоши?

1. Берём на выбор репу, морковь, кольраби, дайкон, редьку, редиску, капусту, корень петрушки, топинамбур, огурцы, — одним словом, все то, что хозяйке приглянется.

2. Моем, чистим, нарезаем овощи кусочками таких размеров, которые вам удобно и приятно есть.

Помните: чем тоньше ломтики, тем быстрее пройдет засолка и ферментация.

3. Удаляем из умебоши косточки и мелко нарезаем.

4. Добавляем кусочки слив и отделенные от них косточки к овощной нарезке и хорошенько всё перемешиваем — так, чтобы они равномерно распределились среди овощей.

5. Перекладываем смесь в эмалированную кастрюлю (металлическая и пластиковая посуда для этих целей не подойдет). Необходимо накрыть овощи тарелкой меньшего, чем кастрюля диаметра и придавить грузом. В моем случае это обычно стеклянная банка, в которой я храню гималайскую соль (ну, чем не груз!).

Маринованные овощи

6. Держим овощи под прессом в тепле до утра. Кусочки корнеплодов быстро дадут сок, и, благодаря японской сливе умебоши, начнется процесс их ферментации.

7. Утром разложите содержимое по баночкам (сливовые косточки можно выбросить), и поставьте в холодильник, где овощи будут продолжать мариноваться, но уже не столь активно.

Маринованные овощи

8. Готовый продукт можно есть уже через 6 – 8 часов после начала засолки.

9. Хранить маринованные овощи необходимо в стеклянной или керамической посуде в холодильнике. Пластиковые и металлические ёмкости для этих целей не годятся.

10. Соленья с умебоши можно подавать на стол в качестве самостоятельного салата, либо добавлять к мясным и рыбным блюдам, или просто смешивать с сырыми и вареными овощами. К примеру, очень вкусно получается «совместный» винегрет.

Быстро съели (а я не сомневаюсь, что первые порции разлетятся на ура!) – делайте новую партию маринованных овощей и продолжайте радоваться полезному и вкусному блюду, в котором так удачно и органично соединились отечественные овощи и японская гостья — слива умебоши.

Маринованные овощи

Сохраните этот рецепт у себя на «стене» в социальных сетях, чтобы в нужный момент быстро его найти. И не забудьте поделиться с друзьями, которые, как и вы, хотят вкусно и полезно питаться.

Сам себе диетолог? Это возможно!

Подобрать себе и близким здоровое меню можно самостоятельно, если воспользоваться методом мышечного тестирования. Этот метод позволяет с высокой точностью определить, какие продукты полезны в данное время конкретному человеку, а от каких лучше отказаться.

Освоить техники мышечного тестирования можно у нас на тренинге по оздоровительной системе Touch for Health или «Целебное Прикосновение».

Давно известно, процесс восприятия продуктов человеком — динамический. Например, сегодня картофель, творог, орехи усиливают Ваш организм, а в другое время — ослабляют или даже вредят ему.

Применяя мышечное тестирование, очень легко и просто подобрать для себя, своих детей, родителей, друзей и коллег по работе вкусный и укрепляющий рацион питания. Таким образом, вы не только оздоровитесь, но избежите трат на ненужные продукты.

Вам не придётся обращаться к диетологам и за чужими «кулинарными» советами — лучшую диету подскажет ваш собственный организм.

Главное — научиться его понимать по реакции мышц на те или иные продукты. Для этого даже не обязательно каждый пробовать «на зуб».

Как такое возможно? Об этом Вы узнаете, пройдя увлекательные курсы «Целебного Прикосновения». Более подробная информация — на сайте www.akulich.info

Расписание ближайших семинаров

© Елена Акулич, психолог-кинезиолог, международный инструктор по методам Touch for Health, RESET-1 и 2.

Что общего у русской репки и японской сливы умебоши?

   55 голосов
Средняя оценка: 5 из 5
Получать новые статьи!
Оставьте свой комментарий:
8 комментариев
  1. Ангелина

    Приготовила овощи, вышло очень вкусно! Слопали в два присеста, будем готовить еще =) Спасибо за чудесный рецептик!

  2. Сделали салат по этому рецепту — так же вкусно как квашеная капуста с морковкой!

  3. Первый раз слышу о японской сливе, ни разу мне не попадалась в магазинах.

  4. Умебоши — не представлена в обычных магазинах, но в некоторых магазинах японских продуктов она есть в постоянном ассортименте. В России японская слива не является предметом массового спроса. Но ведь это не означает, что продукт не интересен. Просто о нём не знают! Поэтому и не пользуются его возможностями.
    Если Вас, уважаемый Олег, заинтересовала умебуши — японская слива, то вы её найдёте. Звоните, пишите подскажу где.

  5. Ирина

    Елена, получила огромное удовольствие от квашенных овощей со сливой умебоши!

    • Ирина! Рада, что информация оказалась Вам полезной! Успехов при включении здоровых и полезных продуктов. Они значительно разнообразят рацион и вкусовые ощущения. А, если добавить к этому ещё и возможности мышечного тестирования, помогающего определить, какие продукты Вас усиливают, а какие ослабляют, то можно самостоятельно создавать для себя и близких индивидуальные программы питания. Как пройти обучение и научиться мышечному тестированию я подробно рассказываю на моём сайте о кинезиологии http://www.akulich.info — загляните «на огонёк»!

  6. Валентина

    Здравствуйте, Елена. А сколько дней хранятся такие овощи в холодильнике? Сок выделенный овощами выбрасывают или его можно как—то употребить в пищу?

    • Здравствуйте, Валентина. Овощи хранятся в холодильнике в стеклянной банке в своём рассоле (соке), неделю или чуть больше. Сок, пожалуйста, применяйте, добавляйте к другим блюдам: в каши, салаты, супы, в нём много полезных ингредиентов.

на Блоге
в Вконтакте
в Фейсбук