Вам спельту или полбу?

Спельта, полба

Если вам хочется приготовить домашнее печенье, кекс или пирожки, то тесто лучше всего замесить из муки спельты, она же полба. В результате вы получите по-настоящему оздоравливающие продукты, которые, не только не вызовут аллергии и прочих расстройств, как это нередко бывает с пшеничной мукой, но напитают организм полноценным белком, минералами и витаминами, укрепят иммунитет и снимут воспалительные процессы. Вот почему люди с древнейших времен так ценили эту зерновую культуру.

Полба была одним из главных злаков у многих народов. На Руси полба культивировалась еще за 5 столетий до нашей эры. А самые большие площади под нее засевали в XVIII веке.

Каша из полбы, хлеб из полбяной муки  вплоть до XIX века были самыми частыми угощениями в центральных и северных губерниях России, Сибири и Поволжья. К сожалению, потом полбу вывели из оборота, заменив на более урожайную пшеницу.

Полба, спельта, кусминНо сегодня люди  открывают для себя этот полезный злак вновь, и интерес к нему все возрастает. В ряде стран полба стала настолько популярной, что ее даже называют «черная икра злаков» или «злак человека».

Полба, спельта, кусмин, камут, ачар, двузернянка, эммер, зандури — это разные названия одного и того же злака.  Зерно растения имеет широкий спектр достоинств. Полба содержит практически все питательные вещества, необходимые человеку: витамины и минералы, много клетчатки, облегчающей переваривание продукта, качественный белок, состоящий из 18 незаменимых аминокислот. Есть в ней вещества, укрепляющие иммунитет и обладающие противовоспалительным, антиаллергенным и даже антионкологическим действием. Полба — богатый источник аминокислоты триптофан, на основе которой в нашем организме создается гормон счастья серотонин, влияющий на хорошее настроение и оптимистичное самочувствие.

Полба, спельта, кусминДавно замечено, если в рационе преобладают блюда из полбы (спельты) – это помогает стабилизировать вес. Содержащиеся в ней углеводы расщепляются и усваиваются постепенно, так что человек долго ощущает состояние сытости.  А еще спельта улучшает кровообращение и способствует поддержанию кровяного давления на постоянном уровне. Людям с чувствительным желудочно-кишечным трактом хорошо есть кашу из полбы или готовить из полбяной муки кексы, блины, оладушки.

Есть еще одно важное отличие полбы от традиционной пшеницы. Белок спельты — глютен отличается по своей структуре от глютена пшеницы и воздействует на организм иначе. Сегодня многие люди страдают непереносимостью глютена пшеницы, из-за чего не могут употреблять в пищу пшеничные продукты. В таком случае им стоит попробовать самостоятельно готовить хлеб и выпечку из полбяной муки. Проведенные в США исследования выявили, что клейковина спельты в половине случаев не вызывала аллергию у тех, кто страдал непереносимостью глютена обычной пшеницы.

Специалисты предполагают, что отказ от спельты и переход на пшеницу мягких сортов возможно спровоцировал рост различных заболеваний.

Так почему же люди забыли этот благодатный злак и отдали предпочтение другому? Кроме невысокой урожайности  против полбы-спельты сыграло то, что ее зёрна плохо очищаются. Колос спельты имеет особое строение. В нем каждые несколько зёрнышек закрыты невымолачиваемыми чешуйками. Но такое строение как раз и защищает зерно от вредителей и болезней. По неприхотливости спельте нет равных: при созревании ее колосья не осыпаются даже при сильных ветрах и дождях. Спельта не болеет, не подвержена ядовитому грибковому поражению и плесени, устойчива к природным катаклизмам, во время которых в других растениях вырабатываются вещества, вызывающие аллергию.

Так что всем рекомендуем обратить внимание на полбяную муку и крупу и регулярно готовить блюда из спельты. Здесь можно найти 2 рецепта из спельты — кекса и пирога.

Сам себе диетолог? Это возможно!

Подобрать себе и близким здоровое меню можно самостоятельно, если воспользоваться методом мышечного тестирования. Этот метод позволяет с высокой точностью определить, какие продукты полезны в данное время конкретному человеку, а от каких лучше отказаться.

Освоить техники мышечного тестирования можно у нас на тренинге по оздоровительной системе Touch for Health или «Целебное Прикосновение».

Давно известно, процесс восприятия продуктов человеком — динамический. Например, сегодня картофель, творог, орехи усиливают Ваш организм, а в другое время — ослабляют или даже вредят ему.

Применяя мышечное тестирование, очень легко и просто подобрать для себя, своих детей, родителей, друзей и коллег по работе вкусный и укрепляющий рацион питания. Таким образом, вы не только оздоровитесь, но избежите трат на ненужные продукты.

Вам не придётся обращаться к диетологам и за чужими «кулинарными» советами — лучшую диету подскажет ваш собственный организм.

Главное — научиться его понимать по реакции мышц на те или иные продукты. Для этого даже не обязательно каждый пробовать «на зуб».

Как такое возможно? Об этом Вы узнаете, пройдя увлекательные курсы «Целебного Прикосновения». Более подробная информация — на сайте www.akulich.info

© Елена Акулич
Психолог-кинезиолог, сертифицированный инструктор RESET-1 и 2, зарегистрированный инструктор International Kinesiology College.

Оформить Заявку на обучение

Вам спельту или полбу?

   35 голосов
Средняя оценка: 4.7 из 5
Получать новые статьи!
Оставьте свой комментарий:
3 комментария
  1. Примерно такой разговор в магазине.
    Покупатель: Мне пакет спельты!
    Продавец: А полбу не хотите?

  2. Александр

    Здравствуйте Елена! У меня вопрос по глютену. Кто болеет целиакией, тому вреден глютен пшеницы. А глютен полбы вреден? То что глютены разные я понял, но вопрос остался для конкретной болезни.

  3. Глютен полбы для больных целиакией, Александр, тоже может быть вреден, увы! 100% безопасность не гарантирована. Однако, не у всех людей, кому вреден белок пшеницы, — глютен спельты (полбы) вызывает пищевую непереносимость. Значит, часть людей с непереносимостью белка пшеницы — может спокойно, без последствий употреблять «пробабушку» пшеницы — полбу.
    Инструментами кинезиологии непереносимость или аллергия на тот или иной продукт выявляется с помощью проведения мышечного тестирования. Это вариант для человека узнать, как его организм реагирует на тот или иной продукт, в том числе и на полбу. По этой ссылке можно перейти на мой сайт по кинезиологии http://www.akulich.info

на Блоге
в Вконтакте
в Фейсбук