Топинамбур — земляная груша

На выставке-ярмарке «Золотая осень» всегда можно встретить что-то особенное. Сначала мое внимание привлекли корни петрушки и пастернака, пока расплачивалась за эти полезнейшие корнеплоды, взгляд упал на клубни другого растения. Интересуюсь, что это? Оказывается, топинамбур – земляная груша, чрезвычайно полезный продукт, который до этого встретить  в свежем виде мне не удавалось. Спасибо ярмарке! Многие хозяйки специально спешат на подобные базары, чтобы запастись корнями петрушки, пастернака, клубнями топинамбура. 

К сожалению, на прилавках большинства овощных отделов и палаток редко можно встретить эти благотворно действующие на здоровье растения. Взять хотя бы топинамбур. Этот корнеплод — богатейший кладезь витаминов, микро- и макроэлементов, органических кислот, аминокислот, каротиноидов, полисахаридов, пектина, клетчатки. Без поступления в организм  многих из этих веществ в нем начинаются сбои. Ведь наш организм, образно говоря, является большой химической фабрикой, на которой происходят тысячи превращений одних веществ в другие. Причем, есть 40 витаминов, минералов, аминокислот, которые организм не может создать самостоятельно. Их-то он должен ежедневно получать из пищи. Иначе начинаются нарушения в цепи  превращений одних веществ в другие, и, как следствие, развитие болезней. Где тонко, там и рвется. Какой орган находится в ослабленном состоянии, там и проявятся негативные последствия  дефицита одного или нескольких из этих 40 незаменимых веществ. А земляная груша щедро делится с нами многими из этих 40 компонентов.

Родом земляная груша из Северной Америки, где она произрастает как в диком, так и в окультуренном виде. В Бразилии было такое племя индейцев тупинамба, по его названию земляная груша и получила свое имя топинамбур.

В Россию этот корнеплод пришел в 17 веке. Знахари лечили болезни сердца настоянными на вине плодами, а в богатых домах из нее готовили изысканные блюда. Пришедший во времена правления Петра Первого картофель почти вытеснил диковинный топинамбур, хотя и не заменил его полезность и целебность на столах россиян.

Топинамбур  —  растение удивительное. Он не берет из земли никаких вредных веществ. А при регулярном употреблении выводит  из организма токсины, канцерогены, соли тяжелых металлов. Это происходит благодаря большому содержанию в корнеплодах пектина — мощного сорбента.

Но главная ценность топинамбура — это наличие инулина (не путать с гормоном инсулин), — природного растворимого полисахарида, который самым замечательным образом влияет на обмен веществ, выводит токсины, улучшает усвоение витаминов и минералов, улучшает иммунитет, снижает риск развития заболеваний сердца и сосудов благодаря своему влиянию на обмен жиров в организме, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет печень, помогает при анемии, ожирении, отложении солей, полиартрите.

Особую славу топинамбур снискал за свою пользу при заболевании диабетом. Хотя в нем много углеводов, но благодаря инулину, они не вызывают резкий подъем сахара в крови, как, к примеру, крахмал картофеля. В профилактических целях полезно регулярно добавлять в салаты клубни топинамбура, таким образом, можно снизить риск развития диабета.

Лучше всего топинамбур есть сырым, предварительно потерев его жесткой губкой и поскоблив ножом, чтобы не срезать полезную кожицу. Самый простой способ — съесть клубень земляной груши целым, точно яблоко или капустную кочерыжку, на которые он похож по вкусу. Еще вариант — потереть на крупной терке, добавить  другие овощи, например, морковь,  репку, огурец, помидоры, заправить оливковым маслом холодного отжима и/или рисовым, или яблочным уксусом — и салат готов. Хорошо добавлять топинамбур в супы вместо картофеля, запекать в духовке. Маринованный топинамбур – пикантная добавка к кашам, рыбе, птице. Одним словом, вариантов его применения множество, и они могут быть ограничены только вашей фантазией.

Рецепт овощей, запеченных в духовке:

Нам потребуется 1 морковь, половинка цветной капусты среднего размера, 3-4 топинамбура, 1 кабачок цукини. Все моем, чистим, нарезаем, помещаем в форму для запекания, добавляем немного воды и ставим в духовку. Запекать до готовности. Получается очень вкусно, а готовить просто. Приятного аппетита!

Сам себе диетолог? Это возможно!

Подобрать себе и близким здоровое меню можно самостоятельно, если воспользоваться методом мышечного тестирования. Этот метод позволяет с высокой точностью определить, какие продукты полезны в данное время конкретному человеку, а от каких лучше отказаться.

Освоить техники мышечного тестирования можно у нас на тренинге по оздоровительной системе Touch for Health или «Целебное Прикосновение».

Давно известно, процесс восприятия продуктов человеком — динамический. Например, сегодня картофель, творог, орехи усиливают Ваш организм, а в другое время — ослабляют или даже вредят ему.

Применяя мышечное тестирование, очень легко и просто подобрать для себя, своих детей, родителей, друзей и коллег по работе вкусный и укрепляющий рацион питания. Таким образом, вы не только оздоровитесь, но избежите трат на ненужные продукты.

Вам не придётся обращаться к диетологам и за чужими «кулинарными» советами — лучшую диету подскажет ваш собственный организм.

Главное — научиться его понимать по реакции мышц на те или иные продукты. Для этого даже не обязательно каждый пробовать «на зуб».

Как такое возможно? Об этом Вы узнаете, пройдя увлекательные курсы «Целебного Прикосновения». Более подробная информация — на сайте www.akulich.info

© Елена Акулич,
Практический психолог, кинезиолог, сертифицированный международный инструктор по методам Kinergetics-1, 2, 3, RESET-1 и 2, Touch For Health® — «Целебное прикосновение».

Расписание ближайших семинаров в Москве

Заявка на обучение