Блюдо на скорую руку — картофель, запечённый с грибами

Звонок на мобильный: друзья решили заглянуть на огонёк, и они уже в пути. Незваные гости – лучшая проверка мастерству хозяйки. Что же приготовить на скорую руку? Это зависит от запасов продуктов. Срочно делаю ревизию: в наличии картошка, лук репчатый, и — ура! в холодильнике оказались шампиньоны, купленные накануне. Решено: будет в меню картошка, запечённая с грибами. 

А как насчет полезных свойств этого блюда? 

Картофель содержит витамины группы В, минералы, флавоноиды, органические кислоты, но главное его достоинство –  высокое содержание калия: 426 – 500 мг на 100 грамм продукта. В организме калий регулирует водный баланс, нормализует ритм сердца, улучшает снабжение мозга кислородом, действует как иммуномодулятор, а ещё помогает при лечении аллергии и способствует выведению солей и уменьшению отеков. Вполне достойный перечень полезного влияния!

С другой стороны, гликемический индекс (ГИ) картофеля достаточно высок, в нем много крахмала, который быстро усваивается и резко повышает уровень сахара в крови. Поэтому важно помнить, что картофель нежелателен при диабете и предрасположенности к нему. Да и здоровым людям злоупотреблять картофелем не следует. Лучше относиться к нему, как к праздничному, а не ежедневному блюду, то есть готовить по особым случаям!

И еще важно помнить, что картофель нужно чистить, тщательно срезая вместе с кожурой все позеленевшие, почерневшие или сморщенные места. Эти приметы свидетельствуют о повышенном содержании соланина – природного гликоалкалоида, избыток которого приводит к отравлению. В недавно выкопанном картофеле количество соланина невелико, но по мере хранения он накапливается и достигает критических значений как раз на почерневших и позеленевших участках. Их рекомендуется тщательно срезать толстым слоем, а начиная с февраля, — вовсе не употреблять в пищу старые клубни. Лучше купите картофель нового урожая, завезённый на наши рынки из теплых стран.

Кстати, картофель можно заменять репой, добавляя её в супы или запекая. Так что, альтернатива есть!

У меня картошка хорошего качества. Поэтому начинаю воплощать свой план: готовлю на скорую руку картофель, запеченный с грибами и луком.

Берём картофель, репчатый лук, несколько ложек сметаны, грибы, морскую или гималайскую соль и зубчик чеснока. Картофель нарезаем кружочками и выкладываем в форму для выпекания. Вот так.

Дно формы не смазываем растительным маслом. У нас предусмотрена сметанная заправка, которая защитит нижний слой от пригорания и сделает картофель и грибы сочными. 

Теперь очередь грибов. Шампиньоны промываем, нарезаем на кусочки и варим минут 10, достаём из воды и выкладываем грибы в форму вторым слоем.

Чем хороши шампиньоны? Грибы имеют низкий гликемический индекс, что несколько уравновешивает высокий ГИ картофеля. Шампиньоны содержат набор аминокислот, в том числе, и незаменимых, в них много клетчатки, полезных микроэлементов. К тому же эти грибы выращивают в теплицах. Как известно, лесные грибы впитывают из почвы не только полезные вещества, но и вредные: тяжелые металлы, радионуклиды, пестициды. В некоторых местностях, особенно рядом с промышленными центрами, количество вредных веществ в земле просто зашкаливает, поэтому грибы из тех мест опасны для здоровья.

Шампиньоны растят в теплицах, где применяется специально подготовленный грунт. При хорошей работе служб контроля, безопасность грибов, выращенных искусственным способом, должна быть значительно выше, чем у подавляющего большинства лесных грибов из загрязненных местностей.

Иллюзий, конечно, питать не надо, но задумываться о безопасности того, что мы едим – желательно. Это первый шаг к осознанности в питании, а, значит, возможность что-то изменить к лучшему.

Но вернемся к приготовлению блюда, гости-то уже близко! На шампиньоны третьим слоем выкладываем лук.

Следующий шаг — приготовление сметанной заправки. На стакан воды 2 столовых ложки сметаны, щепотка соли, размельчённый зубчик чеснока. Все это смешиваем и заливаем в форму для выпекания.

Пора ставить в печь. Чтобы картофель успел пропечься, а лук при этом не подгорел лучше всего установить температуру 180 — 200 градусов.

Всё, можно вздохнуть с облегчением. И спокойно встречать незваных гостей, внезапный визит которых проверяет мастерство хозяйки:)!

Вот и готов наш картофель, запеченный с грибами, – замечательное блюдо на скорую руку. Вкусно, питательно и в меру полезно, да и выглядит аппетитно! Гостям понравилось, а, значит, и хозяйка довольна.

Сам себе диетолог? Это возможно!

Подобрать себе и близким здоровое меню можно самостоятельно, если воспользоваться методом мышечного тестирования. Этот метод позволяет с высокой точностью определить, какие продукты полезны в данное время конкретному человеку, а от каких лучше отказаться.

Освоить техники мышечного тестирования можно у нас на тренинге по оздоровительной системе Touch for Health или «Целебное Прикосновение».

Давно известно, процесс восприятия продуктов человеком — динамический. Например, сегодня картофель, творог, орехи усиливают Ваш организм, а в другое время — ослабляют или даже вредят ему.

Применяя мышечное тестирование, очень легко и просто подобрать для себя, своих детей, родителей, друзей и коллег по работе вкусный и укрепляющий рацион питания. Таким образом, вы не только оздоровитесь, но избежите трат на ненужные продукты.

Вам не придётся обращаться к диетологам и за чужими «кулинарными» советами — лучшую диету подскажет ваш собственный организм.

Главное — научиться его понимать по реакции мышц на те или иные продукты. Для этого даже не обязательно каждый пробовать «на зуб».

Как такое возможно? Об этом Вы узнаете, пройдя увлекательные курсы «Целебного Прикосновения». Более подробная информация — на сайте www.akulich.info

© Елена Акулич,
Практический психолог, кинезиолог, сертифицированный международный инструктор по методам Kinergetics-1, 2, 3, RESET-1 и 2, Touch For Health® — «Целебное прикосновение».

Расписание ближайших семинаров в Москве

Заявка на обучение