Секреты гликемического индекса

Гликемический индекс

Как подтвердили исследования,  мы набираем лишний вес, когда увеличивается концентрация глюкозы в крови. Причем, от избытка глюкозы страдает не только фигура. Это приводит к различным осложнениям и плохому самочувствию. Не говоря уже о том, что глюкоза или сахар — это основной провокатор развития раковых клеток, как доказал немецкий биохимик Отто Генрих Варбуг — лауреат Нобелевской премии в медицине. Вот почему, так важно выбирать продукты питания с низким гликемическим индексом, которые не дают резкого скачка глюкозы в крови, позволяют сохранить здоровье, удержать или снизить  вес. Но для того, чтобы делать что-то осознанно и с желанием,  важно понимать, как это работает. Поэтому в данной статье мы решили поговорить, как держать глюкозу  в норме или, образно говоря, в узде. Или о том, что такое гликемический индекс продуктов питания.

Глюкоза – питание для мозга и … жира

Глюкоза образуется из углеводов.  Она проникает через стенки кишечника в кровь, и ее уровень повышается, а через несколько часов возвращается к прежней отметке. Важно стремиться, чтобы не происходило резкого скачка. Это зависит, в каком количестве и что мы едим, из каких продуктов получаем  глюкозу.

Глюкоза и углеводы  играют важнейшую роль в нашей жизни. Достаточно сказать, что 50-70 % энергии мы получаем  именно из углеводов, которые расщепляются до глюкозы. Наш мозг может питаться только глюкозой.  И даже несмотря на это, стоит серьезно опасаться резкого подъема уровня глюкозы в крови. Что происходит?

В ответ на резкое повышение сахара наша поджелудочная железа спешит выработать специальный гормон инсулин. Он перерабатывает  лишнюю глюкозу в жиры и складывает их на хранение в мышечную ткань и печень.  Благодаря этому уровень сахара в крови снова снижается до нормальных значений,  а мы становимся «счастливыми» в кавычках обладателями новых жировых запасов.

Гликемический индекс продуктов питания — главный секрет

Накапливать  все новые килограммы жира — занятие малоприятное. Не успеешь оглянуться, как вырастает второй подбородок, фигура расширяется, живот округляется. Что бы этого не случилось,  важно знать, что различные углеводы по-разному повышают уровень сахара в крови:  одни  увеличивают его  в небольших и неопасных количествах и не создают условий для накопления жира, а другие, наоборот, обеспечивают резкий выброс сахара в кровь.

Например, если мы выпьем сладкого чая, фанты,  колы или свежевыжатого сока, то уровень  глюкозы  резко подпрыгнет, так как все эти продукты относятся к группе простых углеводов, они очень быстро расщепляются до состояния глюкозы и моментально попадают в кровь.

гликемический индекс продуктов питанияВ отличие от простых сложные углеводы: зерновые, яблоки, листовые овощи, ягоды — расщепляются постепенно. Вот почему всасывание глюкозы происходит длительное время.

Однако есть  целый ряд сложных углеводов, которые  содержат глюкозу в таком большом количестве, что их употребление резко поднимает уровень сахара в крови. Это: виноград, бананы, картофель…

Чтобы охарактеризовать продукты по их способности повышать уровень сахара в крови и был введен такой важный показатель, как гликемический индекс продуктов питания.

Следовательно, если мы хотим быть стройными и подтянутыми, мы можем выбирать для себя продукты и напитки с низким гликемическим индексом (ГИ).

Почему опасны продукты с высоким гликемическим индексом?

У здорового человека поджелудочная железа может справиться с повышенным количеством глюкозы и выработать инсулина ровно  столько, сколько требуется, чтобы снизить уровень глюкозы. Даже, если у вас сегодня здоровье идеальное, но вы регулярно нагружаете свой организм переработкой большого объема глюкозы, то его силы рано или поздно истощатся и начнутся сбои в работе: на поступление в кровь глюкозы поджелудочная железа начнет вырабатывать много инсулина. Его избыток как раз и приводит к излишнему весу или ожирению, а снижение инсулина в крови  ведет к потере веса.

Так что же, совсем нельзя употреблять продукты с высоким ГИ?

За переработку глюкозы отвечает гормон инсулин. Если здоровый человек изредка употребляет продукты с высоким гликемическим индексом, то инсулина вырабатывается столько, сколько необходимо, чтобы снизить до нормы показатель уровня сахара в крови. Если же  потребление продуктов с высоким гликемическим индексом становится привычкой, ежедневной нормой, то  чувствительность к инсулину снижается. Такой тип инсулиновой нечувствительности наблюдается у больных диабетом 2 степени. Что происходит?  Чувствительность на инсулин нарушена, хотя он добросовестно поступил в кровь в ответ на повышение глюкозы, но клетки не могут его распознать. Организм  посылает сигнал поджелудочной железе выработать новую порцию инсулина, что приводит к отложению лишнего веса.

Инсулин расщепляет или образует жиры

Работа инсулина, кстати, заключается  в расщеплении (липолиз) или образовании жиров (липогенез). В каком направлении пойдут обменные процессы, как раз и зависит от уровня инсулина. Если он низкий, то жировые запасы будут использованы в качестве топлива. Если высокий, то специальный фермент липопротеинлипаза трансформирует жирные кислоты из пищи в клетки жировой ткани.

После приема углеводных продуктов в крови повышается количество глюкозы, но организму в тот момент не требуется такое большое количество глюкозы. Поэтому она будет переработана в энергетические жировые запасы организма, которые и приводят к появлению лишнего веса. Низкий уровень инсулина запускает в работу фермент, направляющий жирные кислоты в кровь, где они используются как топливо и сгорают.

Чтобы похудеть или удержать свой вес желательно выбирать продукты с низким гликемическим индексом:  не выше 35.

Регулярное употребление углеводов, имеющих высокий ГИ, провоцирует развитие гиперинсулинизма, при котором выделяется фермент, перерабатывающий углеводы в жиры. Так что, основной фактор похудения – это употребление продуктов питания с низким гликемическим индексом.

Сам себе диетолог? Это возможно!

Подобрать себе и близким здоровое меню можно самостоятельно, если воспользоваться методом мышечного тестирования. Этот метод позволяет с высокой точностью определить, какие продукты полезны в данное время конкретному человеку, а от каких лучше отказаться.

Освоить техники мышечного тестирования можно у нас на тренинге по оздоровительной системе Touch for Health или «Целебное Прикосновение».

Давно известно, процесс восприятия продуктов человеком — динамический. Например, сегодня картофель, творог, орехи усиливают Ваш организм, а в другое время — ослабляют или даже вредят ему.

Применяя мышечное тестирование, очень легко и просто подобрать для себя, своих детей, родителей, друзей и коллег по работе вкусный и укрепляющий рацион питания. Таким образом, вы не только оздоровитесь, но избежите трат на ненужные продукты.

Вам не придётся обращаться к диетологам и за чужими «кулинарными» советами — лучшую диету подскажет ваш собственный организм.

Главное — научиться его понимать по реакции мышц на те или иные продукты. Для этого даже не обязательно каждый пробовать «на зуб».

Как такое возможно? Об этом Вы узнаете, пройдя увлекательные курсы «Целебного Прикосновения». Более подробная информация — на сайте www.akulich.info

© Елена Акулич, психолог-кинезиолог, международный инструктор по методам Touch for Health, RESET-1 и 2.

Оформить Заявку на обучение

 

Секреты гликемического индекса

   22 голоса
Средняя оценка: 4.9 из 5
Получать новые статьи!
Оставьте свой комментарий:

на Блоге
в Вконтакте
в Фейсбук