Дело мясных «колобков»

Как готовить тефтели – вопрос отнюдь не риторический, учитывая великое множество способов лепки-варки-жарки мясных «колобков». Но как готовить тефтели одновременно и вкусными, и полезными? Это принципиальный вопрос для всех, кто стремится, чтобы блюдо не только доставляло удовольствие, но и наполняло организм животворной энергией, укрепляя и оздоравливая. 

Поэтому в рамках темы мясных блюд я хочу предложить вам рецепт приготовления тефтелей с красным рисом и овощной заправкой.

Чем продиктован такой выбор ингредиентов?

Красный рис – один из самых полезных видов риса. Он является мощным природным антиоксидантом благодаря красному пигменту в оболочке. Красный пигмент содержит особые растительные вещества — флавоноиды, обладающие очищающими, восстанавливающими, укрепляющими и противовоспалительными свойствами.

К тому же красный рис богат витаминами группы В, минеральными веществами, аминокислотами, клетчаткой, столь важной для хорошей работы желудочно-кишечного тракта. Одним словом, польза для здоровья от красного риса выше всяких похвал!

Однако нужно знать, как его правильно готовить, а точнее – подготовить к применению. Сначала рис требуется прокалить минут 40 в духовке при температуре примерно 80 градусов (это повышает его очищающие свойства), затем остудить, а потом еще и замочить на несколько часов.

Вы спросите: к чему такая морока?!

Неочищенная оболочка зерна содержит важные витамины, минералы, флавоноиды, аминокислоты, но в ней также находится фитиновая кислота, которая препятствует усвоению минеральных веществ в организме.  Так вот, предварительное замачивание риса в течение 7 – 8 часов удаляет фитиновую кислоту. Кроме того, в результате замачивания в красном рисе активизируются ферменты и в несколько раз увеличивается содержание аминокислоты лизин, которая важна для борьбы с вирусными инфекциями.

Еще один совет: поскольку неочищенная оболочка зерна придает некоторую жесткость сваренному рису, советую добавить в кастрюлю в начале варки небольшой кусочек водорослей комбо. Водоросли не только смягчат рис, но и щедро поделятся с  ним собственными полезными веществами, не меняя при этом вкуса основного продукта.

Овощи — еще один полезный герой в нашем рецепте приготовления тефтелей. Овощи могут быть любыми, однако советую воздержаться от применения растений семейства пасленовых, куда входят баклажан, картофель, помидор и перец. В одной из ближайших статей я подробно расскажу вам, почему с семейством пасленовых лучше держаться настороже. А пока предлагаю выбрать для овощной составляющей рецепта приготовления тефтелей кое-что из этого перечня: кабачки, репа, цветная капуста, лук порей, зеленый и репчатый лук, морковь. Можно использовать смесь из нескольких растений.

Итак, овощи призваны сыграть оздоравливающую мелодию в рецепте приготовления тефтелей. Теперь озвучим основную партитуру.

Как готовить тефтели?

Мясо (говядину и свинину или только говядину) перемолоть на мясорубке, посолить морской или гималайской солью, вбить 2 яйца, добавить сваренный красный рис и мелко нарезанные овощи, все как следует перемешать, добавить 3 столовых ложки муки спельты (полбы) и измельченный зубчик чеснока.

При смешивании постарайтесь соблюсти следующие пропорции: мяса — 1/3, овощей и риса — 2/3.

Кстати, обратите внимание, преобладание красного цвета произошло за счет красного риса, а не мяса. Здесь на практике мы замещаем часть мяса овощами и цельнозерновыми крупами, в результате чего наше блюдо получается вкусным, оригинальным и полезным.

А замещать мясо необходимо, поскольку избыточное употребление  животных жиров неблагоприятно сказывается на здоровье. Тема безопасности мяса уже поднималась в статье «Чудо-лодочки из духовки», советую ее прочитать.

Поэтому хорошее решение — сочетать мясо с цельно-зерновыми крупами и овощами. Вот как мы приготовили мясные «колобки» — тефтели.

И еще важный момент: как готовить тефтели. Главное их не жарить. А так выбирайте любой способ: запекание в духовке, тушение на сковороде, томление в пароварке или мультиварке. Если вы остановились на запекании или тушении, то на разогретую сковороду или в специальную форму налейте немного воды и поместите туда тефтели, масла добавлять не надо, далее тушите или запекайте на среднем огне. Так тефтели замечательно приготовятся и даже подрумянятся, хотя румяная корочка — это скорее минус, чем плюс, здесь я немного переборщила с температурой и длительностью :).

Сохраните рецепт у себя на «стене» в социальных сетях, чтобы в нужный момент быстро его найти, поделитесь с друзьями.

Сам себе диетолог? Это возможно!

Подобрать себе и близким здоровое меню можно самостоятельно, если воспользоваться методом мышечного тестирования. Этот метод позволяет с высокой точностью определить, какие продукты полезны в данное время конкретному человеку, а от каких лучше отказаться.

Освоить техники мышечного тестирования можно у нас на тренинге по оздоровительной системе Touch for Health или «Целебное Прикосновение».

Давно известно, процесс восприятия продуктов человеком — динамический. Например, сегодня картофель, творог, орехи усиливают Ваш организм, а в другое время — ослабляют или даже вредят ему.

Применяя мышечное тестирование, очень легко и просто подобрать для себя, своих детей, родителей, друзей и коллег по работе вкусный и укрепляющий рацион питания. Таким образом, вы не только оздоровитесь, но избежите трат на ненужные продукты.

Вам не придётся обращаться к диетологам и за чужими «кулинарными» советами — лучшую диету подскажет ваш собственный организм.

Главное — научиться его понимать по реакции мышц на те или иные продукты. Для этого даже не обязательно каждый пробовать «на зуб».

Как такое возможно? Об этом Вы узнаете, пройдя увлекательные курсы «Целебного Прикосновения». Более подробная информация — на сайте www.akulich.info

© Елена Акулич,
Практический психолог, кинезиолог, сертифицированный международный инструктор по методам Kinergetics-1, 2, 3, RESET-1 и 2, Touch For Health® — «Целебное прикосновение».

Расписание ближайших семинаров в Москве

Заявка на обучение