Вред глютамат натрия (Е621)

вред глютамат натрия

Глютамат натрия (Е621) — не только самый известный и широко распространенный усилитель вкуса, но и пищевая добавка, заслужившая весьма скандальную репутацию в мире. Одни исследователи утверждают, что вред глютамат натрия неоспорим: это химическое вещество вызывает наркотическое привыкание, нарушает нормальную работу организма и приводит к избыточному весу. Другие источники, напротив, уверяют в его полной безопасности. Якобы, все это слухи и происки недоброжелателей, а, на самом деле, Е621 — практически безобидная добавка, которая повсеместно используется в пищевой промышленности многих стран.

Конечно, хотелось бы верить, что вред глютамат натрия – всего лишь наговоры и сплетни, ведь его сейчас добавляют в сотни продуктов питания, которые каждый день оказываются на нашем столе! Но, по мнению ряда ученых и экспертов по питанию, поводы для беспокойства есть и их немало.

Так ли опасен глутамат натрия?

Усилитель вкуса мононатриумглютамат или Е621 — белый порошок, состоящий из одной части поваренной соли и одной части глютаминной кислоты. Его применяют для усиления собственного вкуса блюд. Это необходимо в ряде случаев. Например, когда сырые продукты, такие как рыба, мясо и дичь, теряют свой вкус в процессе обработки. Или чтобы сэкономить овощи, зерновые, мясо, когда цены на сырье становятся неподъемными. Глютамат добавляют во многие консервы, пакеты с продуктами быстрого приготовления, а также в сухие завтраки и чипсы. Производители с помощью приправы маскируют низкосортное сырье, привкус олова консервированных продуктов, придают ощущение свежести сушенным или замороженным продуктам.

вред глютамат натрия

Чем же отличается глютамат натрия от обычной соли и различных приправ? Если первые меняют вкус пищи, делают ее более аппетитной, то глютамат натрия создает приятные вкусовые ощущения именно за счет повышения чувствительности вкусовых сосочков языка. Добавка не является консервантом, а также не содержит питательных веществ. Это токсин, возбуждающий нервную систему, порой до полной неподконтрольности, он обманывает наш мозг, заставляя думать, что пища, которую мы едим, очень вкусная.

Диетологи предупреждают, что вред глутамат натрия может проявиться, даже если употреблять его каждый день всего по несколько грамм. В группе наибольшего риска люди, питающиеся полуфабрикатами, супами быстрого приготовления, чипсами и другими ненатуральными и неполезными продуктами.

При изготовлении некоторых продуктов для детей производители также используют глутамат натрия. Дети с удовольствием едят фабричные чипсы, разнообразные пакетированные сладости, фаст-фуд, отказываясь от здоровой домашней еды. В результате ребенок получает очередную порцию химического порошка, еще больше формируя психологическую зависимость и привязанность к опасному токсину.

Вред глютамат натрия,  регулярно поступающего в организм человека, заключается в самых неприятных последствиях для здоровья. Это быстрый набор веса, ухудшение зрения, рассеянный склероз, диспепсические расстройства, астма, проблемы с дыханием, головные боли, тревожные расстройства и панические приступы. Были отмечены и другие реакции на химическую добавку: спутанность сознания, проблемы с координацией, скачки настроения, аллергии, гиперемия, депрессия и другое. Последние медицинские исследования показали вред глютамат натрия, выявив связь между его употреблением и синдромом Альцгеймера, диабетом, болезнью Паркинсона. Беременным женщинам важно знать, что Е621 легко преодолевает плацентарный барьер и губительно воздействует на растущий мозг зародыша. Не правда ли, есть над чем задуматься?!

Вред глютамат натрия под прикрытием

Но даже если в составе продуктов не указан глютамат натрия, это еще ни о чем не говорит. Так как у добавки сложился весьма плохой имидж, производители пошли на новые хитрости, чтобы ее «не светить». В продаже появились супы и соусы «без усилителей вкуса». »Грибной суп для гурманов» и «Крем-суп из белых грибов» от «Магги» не содержат глютамат. «Томатный суп на 80% состоящий из овощей» от «Кнорр» тоже не содержит Е621. А уловка в том, что вместо глютамата в супах присутствует дрожжевой экстракт, который богат тремя веществами: глютаматом, инозинатом и гуанилатом. Все вместе они относятся к приправам, усиливающим вкус. Получается, что промышленность использует дрожжевой экстракт, пропитанный глютаматом, утверждая, что вредной добавки внутри нет, тем самым сознательно вводит потребителя в заблуждение.

Сегодня очень сложно полностью защитить организм от вреда глютамат натрия. Эта приправа используется очень широко, особенно в восточной кухне. Но в наших силах свести получаемую дозу к минимуму. По возможности избегайте полуфабрикатов, не покупайте готовых приправ, в эти смеси часто добавляют глютамат. То же самое относится к готовым супам, картошке, соусам и многим другим продуктам. Обратите внимание, что Е621 может «прятаться» под формулировками «вкусовая добавка», «усилитель вкуса», «улучшитель вкуса».

вред глютамат натрия

Несмотря на вред глютамат натрия, его не внесли в список запрещенных добавок. Критики Е621 считают, что и в будущем запрета не последует, ведь производство глютамат натрия — это многомиллиардная индустрия. Уровень добавления Е621 в продукты продолжает расти из года в год.

Поэтому важно менять свои принципы питания и стараться употреблять больше натуральных и полезных продуктов.  Помните, еда должна обеспечивать наш организм энергией и питательными веществами, улучшать здоровье. Приверженцы здорового питания делают это из чувства любви к себе: им нравится ощущать себя бодрыми, энергичными, радоваться жизни, а не превращать свой организм в сточную канаву, куда производители продуктов сливают вредные химические вещества во имя получения прибыли и выгоды.

Как остаться стройным и подтянутым или похудеть, исключив из рациона вредные продукты – об этом можно прочитать в статье «Приправы и избыточный вес»

Галина Акулич специально для www.eda-da.info

Вред глютамат натрия (Е621)

   31 голос
Средняя оценка: 4.6 из 5
Получать новые статьи!
Оставьте свой комментарий:
9 комментариев
  1. Александр

    я по максимуму стараюсь избегать Е621, заметил чем ниже качество продуктов тем больше вероятность использования Е621. Насколько мне известно усилитель вкуса придумали в Японии и изначально изготавливали его на основе водорослей.

  2. Олег Соколов

    Нас так много на земле, что натуральных продуктов катастрофически не хватает. А потому используется любая дрянь, лишь бы дешевле и больше. В Дании запрещено хранение и использование свиного навоза, так они приехали к нам — папуасам и построили свиноводческий комплекс. За 3 месяца выращивают свиней размером с нормальных годовалых — на антибиотиках. При тепловой обработке антибиотики не разрушаются, мы едим это мясо, значит свою жизнь будем тоже проживать в 4 раза быстрее? Китайцы у нас выращивают и снимают за сезон 3 урожая овощей и какую химию при этом используют — это не определить не только Роспотребнадзору, но и самому богу. Американцы ГМ-продуктами мир заваливают, должно быть хотят посмотреть, как эти продукты на жизнь действуют? А мы сжигаем траву, излишки сена, солому, листья,ветки и прочую органику, а землю удобряем нитратным навозом, если не ядовитой химией, поэтому и являемся подопытными кроликами для разных хитрецов.
    И власть наша этому не возражает — молодые выдержат, а старые пенсионный фонд сэкономят.

  3. Весьма кстати.
    ЛДПР – экстравагантная партия, но и она иногда озвучивает дельные мысли. Например, о вреде для организма пищевой добавки глутамат натрия (Е621). Депутат Госдумы от ЛДПР Ярослав Нилов бросил в массы клич: «Глутамат натрия – на отдельную позорную полку!». И эта идея обрела вид законопроекта, в котором предлагается дополнить Закон о защите прав потребителей следующей нормой: «продукты питания, содержащие пищевую добавку глутамат натрия, должны размещаться продавцом только в специально выделенных для этого местах с обязательным указанием, что в этих местах находятся продукты питания, содержащие пищевую добавку – усилитель вкуса глутамат натрия (Е 621)».

    По мнению депутата, «продуктам с вредной добавкой надо организовать «резервацию» на магазинных полках».
    Да, с этим трудно не согласиться, если дорожишь собственным здоровьем!

  4. Лидия

    Долгожители-японцы употребляют в 2 раза больше глутамата натрия, чем европейцы.

    • Svetlana

      Я хорошо знаю Японию, исходила её вдоль и поперёк, в своё время…
      Дело в том, что у японцев эта добавка натуральная. сделана из морских водорослей и придаёт пикантный вкус, я к ней очень привыкла как и к соевому соусу пока была там. А то, что сейчас гонят это химия, поэтому пришлось от неё отказаться…

  5. Nino

    Для Лидии — А не могут эту тему продвигать производители глутомата?

  6. Сергей

    Поваренная соль в 4 (четыре) раза вреднее для организма.
    Давайте тогда и соль запретим.

    • Очень дельное наблюдение, Сергей, про вредность поваренной соли. Однако не стоит забывать, что натрий нужен организму, как важный электролит, просто злоупотреблять и превышать не следует. А вот белая поваренная соль типа экстра, действительно вредна. Но ее можно заменить на морскую или гималайскую соль. И получать вместе с необходимым натрием еще и другие пролезные микроэлементы, которых в гималайской соли более 80… Подробнее в этом материале http://eda-da.info/pishhevaya-sol-kak-ona-est-ili-ne-est/

  7. Думаю, что если не злоупотреблять глутаматом — не есть много чипсов и прочей дряни, то никакого вреда для организма не будет.

на Блоге
в Вконтакте
в Фейсбук