Зерно богов или перуанский шпинат

Возможно ли с помощью обычных продуктов заметно снизить уровень сахара в крови, уменьшить вес? Оказывается да! Есть такой продукт киноа. Интерес к нему постепенно возрождается. ЮНЕСКО даже 2013 год объявила годом киноа. Такое планетарное внимание зёрна киноа заслужили благодаря своим сверх возможностям в оздоровлении.

Киноа, рецепты приготовления блюд из которого вновь становятся популярными, еще называют зерном богов. Фактически это растение — близкий родственник шпината. Он превосходит все известные зерновые культуры по питательным и лечебным свойствам. Каша из киноа при регулярном употреблении значительно снижает уровень сахара в крови, улучшает усвоение глюкозы, что особенно важно при диабете и лишнем весе.

Сегодня киноа уже можно встретить в некоторых торговых сетях. В одном супермаркете, где я покупала сразу несколько упаковок, продавцы заинтересованно стали расспрашивать, что же можно делать с этой заморской крупой?  Моя цель – это полезная каша из киноа. Ведь это зерно — настоящая мечта для приверженцев здорового питания. Продукт содержит полноценный набор аминокислот, из которых в нашем организме строится белок. Кроме того, зерно богато минералами: железом, кальцием и др., а вот жиров в нем мало и, что немаловажно, совсем нет глютена – белка, который у многих людей вызывает непереносимость.

Кстати, киноа – один из лучших источников аминокислоты лизин, которая эффективно борется с герпесом. Еще одно замечательное свойство этого растения – его способность снижать в крови уровень плохого холестерина с помощью особых веществ под названием стерины. По своему молекулярному строению стерины во многом схожи с  холестерином. Они препятствуют его откладыванию на стенках кровеносных артерий, оказывая таким образом профилактику развития атеросклероза. Другое достоинство — способность значительно снижать в крови уровень сахара, что важно для больных сахарным диабетом и людей, подверженных риску этого заболевания.

Перед приготовлением зерно  лучше всего несколько часов подержать в воде, чтобы убрать небольшую горечь. Вкуснее и полезнее варить не одно киноа, а смешивать его пополам с другими крупами: гречкой или цельнозерновым рисом. На завершающем этапе хорошо добавлять в кашу луковую заправку и тушеные овощи. Кстати, особую пикантность блюду придаст ореховый вкус, присущий киноа.

Киноа рецепты:

Каша из киноа будет вкуснее, если крупу предварительно замочить на 2 часа в воде, после чего откинуть на сито и переложить в кастрюлю. Туда же добавить хорошо промытую гречневую крупу. Залить все водой в 2,5 раза большего объема, чем крупы. К примеру, если вы берете полстакана киноа и столько же гречневой крупы, то воды вам потребуется 2,5 стакана. Добавить лавровый лист, кусочек водорослей комбо, 1 гриб шиитаке, предварительно замоченный на несколько часов и нарезанный на мелкие кусочки, и поставить варить. А дальше можете творить, как душе и фантазии угодно.

Я, например, добавляю в начале варки еще корни петрушки и сельдерея. Корень сельдерея продается на рынке почти круглый год. Предпочитаю клубень сразу почистить и нарезать кубиками. Часть идет в дело немедленно, а оставшиеся кусочки замораживаю и достаю по мере необходимости.

Сельдерей – весьма полезный продукт. Кроме того, что он богат калием и натрием, сельдерей еще содержит особые вещества кумарины, которые укрепляют иммунитет, тонизируют сердце, облегчают состояние при мигренях, осуществляют профилактику онкологических заболеваний. Особенно полезен сельдерей для улучшения пищеварения и общего очищения организма. Так что, рекомендую есть его несколько раз в неделю. Стебли можно добавлять в салаты, а корни — в супы и каши.

Если о запасах сельдерея особо беспокоиться не приходится, поскольку он всегда есть на рынках, то другой постоянный ингредиент моих блюд – корень петрушки — можно заготовить только в начале осени, когда он в массовом порядке появляется на рынке.

Принцип заготовки тот же: промываем корешки, очищаем от кожицы, мелко нарезаем кубиками и помещаем в пакетах в морозилку. И потом всю зиму наслаждаемся вкусом этого полезного растения, добавляя в супы и каши.

Следующий важный компонент, который у меня всегда заготовлен в холодильнике, – это морковно-луковая смесь с водорослями вакаме или араме. Добавление в супы и каши морской капусты обогащает блюдо целым набором полезных минералов и витаминов. Пока киноа и гречка в соседстве с прочими ингредиентами варятся, я тушу овощи. Сегодня в холодильнике нашелся «букетик» цветной капусты и кабачок. Несколько минут тушу их в небольшом количестве воды на сковороде, добавляя на завершающей стадии 1-2 чайных ложки нерафинированного оливкового масла. Условие – не доводить овощи до жарки, дабы избежать образования канцерогенов. Поэтому сковороду почти сразу после добавления масла убираю с горячей плиты. Затем тушеные овощи перекладываю в кастрюлю с кашей, перемешиваю и варю еще несколько минут. Кстати, можно еще проще и быстрее готовить овощи, порезать их кубиками и просто добавить в кастрюлю за несколько минут до готовности каши. На заключительном этапе  приготовления солю кашу с киноа, гречкой и овощами небольшим количеством качественной морской или еще лучше гималайской соли.

И, забыла сказать, кроме одного лечебного гриба шиитаке я еще добавила в кастрюлю в начале варки горстку сушенных белых грибов. Уверяю вас, в итоге по вкусу получился настоящий деликатес: каша из киноа и гречки с овощами и белыми грибами.

Это был пример моего кулинарного творчества. Уверена, у вас тоже есть свои идеи, что можно приготовить из киноа, рецепты здесь могут быть самые разнообразные. Вы с успехом  продемонстрируете своим домашним, насколько вкусными и полезными могут быть блюда из зерновых.

Сохраните этот рецепт у себя на «стене» в социальных сетях, чтобы в нужный момент быстро его найти. И не забудьте поделиться с друзьями, которые, как и вы, хотят вкусно и полезно питаться.

Сам себе диетолог? Это возможно!

Подобрать себе и близким здоровое меню можно самостоятельно, если воспользоваться методом мышечного тестирования. Этот метод позволяет с высокой точностью определить, какие продукты полезны в данное время конкретному человеку, а от каких лучше отказаться.

Освоить техники мышечного тестирования можно у нас на тренинге по оздоровительной системе Touch for Health или «Целебное Прикосновение».

Давно известно, процесс восприятия продуктов человеком — динамический. Например, сегодня картофель, творог, орехи усиливают Ваш организм, а в другое время — ослабляют или даже вредят ему.

Применяя мышечное тестирование, очень легко и просто подобрать для себя, своих детей, родителей, друзей и коллег по работе вкусный и укрепляющий рацион питания. Таким образом, вы не только оздоровитесь, но избежите трат на ненужные продукты.

Вам не придётся обращаться к диетологам и за чужими «кулинарными» советами — лучшую диету подскажет ваш собственный организм.

Главное — научиться его понимать по реакции мышц на те или иные продукты. Для этого даже не обязательно каждый пробовать «на зуб».

Как такое возможно? Об этом Вы узнаете, пройдя увлекательные курсы «Целебного Прикосновения». Более подробная информация — на сайте www.akulich.info

© Елена Акулич,
Практический психолог, кинезиолог, сертифицированный международный инструктор по методам Kinergetics-1, 2, 3, RESET-1 и 2, Touch For Health® — «Целебное прикосновение».

Расписание ближайших семинаров в Москве

Заявка на обучение